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双蛋白食品:精准发力临床营养

时间:2020-06-15 16:31来源:澳门葡京官网 作者:澳门葡京官网 点击:
5月29日,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对农业农村部食物与营养发展研究所自主研发的“双蛋白食物
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原标题:双蛋白食品:精准发力临床营养

5 月 29 日,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对农业农村部食物与营养发展研究所自主研发的“双蛋白食物创制及在血液病临床营养干预中的应用”项目进行了鉴评。经质询和讨论,专家委员会形成如下鉴评意见:该项目以精准营养为目标,选择功效明确的优质动植物蛋白进行科学组方,集成营养功能组分稳态化保持、靶向递送技术等精准制造技术,创制出具有良好冲调性、溶解性,口感好,适合特殊人群健康需求的双蛋白粉等系列营养食品。项目已达到国际领先水平,建议进一步加大“双蛋白工程”深入研究和成果推广。

鉴评会上,专家们一致认为,双蛋白临床营养干预效果显著,开创了双蛋白复合营养粉应用于异基因造血干细胞骨髓移植患者临床营养干预研究,对异基因造血干细胞骨髓移植患者(急性淋巴细胞白血病)开展为期 3年的双蛋白临床营养干预,研究结果表明,双蛋白营养粉明显改善患者基础状态及生存质量,降低了感染率和死亡率。同时,在产学研结合促进科技成果转化方面,基于双蛋白临床营养干预效果,研制出的双蛋白复合营养粉已实现成果转化。同时,在云南省维西傈僳族自治县开展双蛋白营养健康扶贫行动,试点结果表明:双蛋白能显著改善血脂、调节血糖、增强机体免疫力。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,长期以来,受资源、饮食习惯等因素影响,我国形成了以植物性蛋白为主的饮食方式,而解决我国营养、安全问题的关键就在于以植物性蛋白为突破口。对于特殊群体,不但需要临床期间营养的支持,同时也需要愈后出院后的营养延伸扶持。配方设计科学的蛋白产品,是将营养支持落地。“未来的路还很长,要制订长远的发展目标。”孟素荷如是建议。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,产品口感不错。建议今后持续加大相关研发,升级产品配方,将产品系列化。

中国轻工业联合会副会长贾志忍对该项目表示肯定。他认为,该项目在双蛋白的临床应用、营养扶贫方面进行了有益的尝试。

复合蛋白产品成为研发热点

目前,蛋白质资源紧缺已成为世界性的难题。提高现有蛋白质资源的利用率,积极发掘与利用新的蛋白资源,是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。多个国家和地区逐渐加强了对大豆蛋白、大豆分离蛋白、乳清蛋白的相关研究,混合蛋白产品也己逐渐成为一个新的研究热点。

在蛋白食品的研究方面,欧美市场已纷纷推出大豆蛋白和牛奶蛋白相结合的相关产品,并将大豆蛋白用于冰淇淋、巧克力以及婴儿食品等制品;葡萄牙推出大豆蛋白与牛奶蛋白各占 50% 的蛋白奶,蛋白质含量约为 3.2%;在日本、韩国等国家,具有保健功能的大豆酸奶十分流行;巴西的生产企业以全脂大豆粉和脱脂奶粉为原料,经发酵制成含乳酸活性菌的固体饮料,畅销市场。近年来,我国也陆续开始加大研发动植物蛋白结合的产品。在农业农村部食物与营养发展研究所国家食物与营养监测评价中心、中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心主任王靖看来,目前,市场中现有的植物蛋白与动物蛋白相结合的食品很少,仅限于奶制品与饮料方面,在其他食品中鲜有同时结合动植物两种蛋白的。这一现状远不能满足消费者对于营养健康食品的选择与需求,市场还存在许多产品空缺与发展潜力。

王靖表示,近年来,国家重视食物营养健康产业,提出加大双蛋白食物及强化双蛋白工程等重大项目实施力度。2017年 7月国务院办公厅印发的国民营养计划(2017—2030年)中指出,针对不同人群的健康需求,着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品,并且强化双蛋白工程等重大项目实施力度。以优质动物、植物蛋白为主要营养基料,加大力度创新基础研究与加工技术工艺,开展双蛋白工程重点产品的转化推广。《“健康中国 2030”规划纲要》中也明确提出,制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究,实施临床营养干预。《中国食物与营养发展纲要(2014—2020)》指出,我国居民营养不足与过剩并存,需优化食物结构,强化居民营养改善。目标是到 2020年,全国人均每日摄入能量2200—2300千卡,其中,蛋白质摄入量 78克,其优质蛋白质比例占 45%以上;提出奶类与大豆食品重点产品作为发展重点。

我国立项双蛋白并加大研发

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